CHICKEN MARENGO (FRENCH)

Bahan :
- 1 ekor ayam yang muda dan gemuk, bersihkan lalu potong-potong
- 2 sdm puree tomat
- 100 ml anggur putih
- 2 sdm irisan bawang merah
- 100 gram jamur champignon segar, potong
- 1 siung bawang putih, iris halus
- Sedikit terigu, merica, dan garam
- Mentega secukupnya

Cara Membuat :
1. Remas ayam dengan garam dan merica, masukkan di tepung terigu lalu goreng dengan mentega sampai kuning, angkat.
2. Pada sisa mentega tuangkan anggur dan kaldu ayam. Masukkan puree tomat, jamur, bawang merah, dan bawang putih yang sudahditumis dengan sedikit mentega. Masukkan ayam goreng.
3. Rebus dengan api kecil selama 1 1/2 jam. Angkat dan sajikan.

RAVIOLI (ITALY)

 

Bahan kulit :
- 250 gram tepung terigu
- 2 butir telur ayam, kocok
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bahan isi :
- 300 gram daging, potong persegi kecil
- 50 gram tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
- 50 gram mentega
- 1/2 liter susu
- 1 sdm irisan bawang merah
- Wortel rebus secukupnya, potong persegi kecil
- Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bahan saus tomat :
- 2-3 buah tomat merah, rebus, peras, lalu saring
- 1 sdm irisan bawang merah
- Kaldu secukupnya
- Pala dan merica secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Tepung terigu secukupnya

Cara Membuat :
1. Saus : Goreng bawang hingga setengah matang, tuangi kaldu sapi. Beri pala, merica, gula, dan garam lalu masukkan air tomat. Kentalkan dengan sedikit terigu, sisihkan.
2. Isi : Tumis bawang dengan mentega hingga layu, masukkan daging lalu aduk hingga setengah matang. Tuang susu dan tambahkan bumbu-bumbu, didihkan. Masukkan larutan terigu, biarkan dingin. Sisihkan.
3. Kulit : Campur tepung terigu dengan telur, tambahkan garam lalu aduk rata. Tambahkan air hingga adonan dapat dibentuk, diamkan 1 jam hingga agak kaku. Giling tipis adonan, lalu potonng persegi dengan ukuran 4x4 cm.
4. Ambil selembar kulit, tambahkan bahan isi di tengahnya, lalu tutup lagi dengan selembar kulit. Tekan-tekan pinggirnya hingga benar-benar rapat.
5. Didihkan air yang sudah diberi sedikit garam, masukkan potongan ravioli. Jika sudah terapung, angkat. Sajikan panas-panas dengan saus tomat.

GROENTESOEP MET BALLETJES GEHAKT (HOLLAND)

 

Bahan :
- 1 liter kaldu sapi
- 50 gram daging cincang
- Wortel secukupnya, potong
- Buncis secukupnya, potong
- Daun bawang secukupnya, potong
- Peterseli secukupnya, potong
- 2-3 buah tomat, potong jadi 2 bagian
- 2-3 sdm irisan bawang merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung kanji
- 1/2 butir telur
- Margarin secukupnya
- Merica bubuk, garam, dan pala bubuk secukupnya

Cara Membuat :
1. Balletjes gehakt : Campur daging cincang dengan tepung kanji, telur, sedikit merica dan garam, aduk rata. Bentuk bulat sebesar kelereng, sisihkan.
2. Goreng setengah matang bawang dengan kira-kira 1 sendok makan margarin. Tuang kaldu sapi lalu beri garam, pala, gula, dan merica. Jika sudah mendidih, masukkan wortel dan buncis. Jika buncis sudah matang, masukkan daun bawang dan balletjes gehakt.
3. Jika wortel sudah empuk, masukkan tomat lalu tambahkan gula 1 1/2 sendok teh gula, didihkan sebentar lalu angkat.

SALADE A LA PARISIENNE (FRENCH)

Bahan :
- 200 gram daging sapi, rebus
- 400 gram kentang rebus
- 2 butir telur ayam, rebus
- 2 buah tomat, buang kulitnya, potong
- Beberapa butir acar bawang
- Daun selada dan peterseli secukupnya

Bahan saus sla :
- 100 garm air
- 100 gram susu
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm cuka
- 20 gram mentega
- Gula dan merica bubuk secukupnya
- Peterseli secukupnya, iris halus
- Kaldu blok instan secukupnya

Cara Membuat :
1. Saus : Didihkan campuran air dan susu, masukkan mentega dan larutan maizena, aduk rata. Tambahkan bumbu dan kaldu blok instan. Jika sudah dingin, tambahkan peterseli, aduk rata.
2. Potong persegi kecil, daging, kentang, dan acar bawang. Tuangi saus sla, aduk sampai rata.
3. Penyajian : Sediakan piring datar. Hias memutar dengan daun selada. Tuangkan campuran daging dan kentang, ratakan. Hias atasnya dengan telur rebus dan tomat, lalu taburi dengan peterseli yang sudah diiris halus.

CHAMPIGNON SOEP

 

Bahan :
- 200 gram jamur champignon kalengan, bersihkan lalu potong-potong
- 1 liter kaldu ayam atau sapi
- 40 gram tepung terigu
- 50 gram margarin
- 1 kuning telur

Cara Membuat :
1. Tumis jamur dengan 1 sdm margarin, tambahkan air. Tutup dan diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan sisa margarin, masukkan terigu, aduk-aduk lalu tuangkan kaldu sedikt demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan air dari jamur, aduk terus lalu masukkan jamurnya.
3. Kocok kuning telur pada tempat sup, tuangkan sup yang masih panas sambil terus diaduk. Sajikan.